Vor­spei­sen

Die­se ein­fa­che, vega­ne Nudel­sup­pe mit viel fri­schem Gemü­se und wür­zi­ger Kno­b­lauch-Ing­­wer­­brü­he strotzt nur vor Vit­ami­nen und Mine­ral­stof­fen und ist ein abso­lu­tes Soul­food. Sie ist schnell gemacht, gesund und sehr lecker.

Cloud Bread (Wol­ken­brot), das ist Low-Carb vom Feins­ten: Luf­tig leich­tes Sand­wich, eine koh­len­hy­drat­ar­me Alter­na­ti­ve zu einem nor­ma­len Sand­wich. Die­ses pro­te­in­rei­che Brot ohne Koh­len­hy­dra­te ist ganz schnell, ein­fach, mit weni­gen Zuta­ten zube­rei­tet und schmeckt super lecker.

Eine frisch gekoch­te Hüh­ner­sup­pe wärmt nicht nur, sie gibt einem auch Kraft und wärmt die See­le. Zudem füllt sie den Magen und gibt zusätz­li­che Flüssigkeit.

Albon­di­gas, das sind aro­ma­ti­sche, but­ter­zar­te Mini-Flei­sch­­bäl­l­chen in wür­zi­ger Toma­ten­so­ße. Sie wer­den in Spa­ni­en tra­di­tio­nell als Tapas ser­viert. Tapas sind klei­ne Appe­tit­häpp­chen, die in spa­ni­schen Tapas-Bars und Bode­gas zum Bier oder Wein ange­bo­ten werden.

Pas­send zur nass­kal­ten Jah­res­zeit gibt es heu­te eine cre­mi­ge Rosen­kohl­sup­pe,  getoppt mit knusp­ri­gen Cho­ri­­zo-Wür­­fel und gerös­te­ten Hasel­nuss­ker­nen. Klingt unge­wöhn­lich, schmeckt aber super lecker. Vege­ta­ri­er las­sen die Cho­ri­­zo-Wür­­fel natür­lich weg.

Abso­lu­tes Ita­­li­en-Urlaub­s­­fee­­ling zu Hau­se. Das Foc­ac­cia ist super lecker und läßt sich ganz ein­fach vor­be­rei­ten. Die­ser luf­ti­ge und wei­che Teig, die knusp­ri­ge Krus­te und der sal­zi­ge Geschmack. Dazu noch köst­li­che Toma­ten und Ros­ma­rin aus dem Gar­ten. Ein Traum. Das Foc­ac­cia ist eine tol­le Bei­la­ge zu Anti­pas­ti, Schi­cken, Käse, einem bun­ten Salat oder pur, als klei­ner Snack, zusam­men mit einem Schäl­chen Olivenöl.

Ich lie­be es herz­haft, des­halb habe ich Par­me­san­plätz­chen geba­cken. Aber Vor­sicht: Die­se köst­li­chen Par­me­san­plätz­chen machen süch­tig. Sie schme­cken ein­fach nur geni­al, sie sind knusp­rig, mür­be, but­t­rig und saf­tig zugleich. Lecker zum Ansto­ßen mit einem Glas Pro­sec­co oder Cham­pa­gner, zu Rot­wein und einer Käse­plat­te, per­fekt als Geschenk oder ein­fach nur so als Snack für zwi­schen­durch, mit die­sen Par­me­san­plätz­chen kann man nichts falsch machen.

Wer eine beson­de­re Bei­la­ge sucht, soll­te unbe­dingt die­se Fächer­kar­tof­feln backen. Sie schme­cken beson­ders lecker als Bei­la­ge zu Steaks oder gebra­te­nen Fisch­fi­lets. Aber auch pur als Haupt­ge­richt zusam­men mit diver­sen Dips oder einem fri­schen, kna­cki­gem Salat sind sie ein beson­de­rer Genuss.

Schwä­bi­sche Kräu­terf­läd­le sind so lecker, ein­fach und schnell gemacht. Fläd­le ist die schwä­bi­sche Bezeich­nung für Pfann­ku­chen, aller­dings wer­den sie viel dün­ner aus­ge­ba­cken. Auf­ge­rollt und in fei­ne Strei­fen geschnit­ten sind sie eine belieb­te Sup­pen­ein­la­ge. Fläd­le wer­den aber auch als Bei­la­ge, z.B. zu Spar­gel oder gefüllt als Haupt­mahl­zeit, gereicht. 

Es geht nichts über eine kräf­ti­ge Rin­der­brü­he. Sie ist die per­fek­te Grund­la­ge für jede Art von Fleisch­sup­pen. Für eine per­fek­te Rin­der­brü­he braucht man Kno­chen, Fleisch und ange­bra­te­ne, nicht geschäl­te Zwie­bel­hälf­ten, damit sie  kräf­tig im Geschmack wird und eine schö­ne Far­be bekommt. Und sie braucht viel Zeit.

Der Thun­fisch­sa­lat wird aus fri­schem Thun­fisch­fi­let zube­rei­tet. Er ist eine fei­ne Vor­spei­se oder Snack, ist schnell gemacht und schmeckt sehr frisch und lecker. 

Als Bei­la­ge pas­sen gekoch­te Kar­tof­feln, Brot, Knä­cke­brot oder Kar­tof­fel­pü­ree mit etwas But­ter ange­rei­chert und Käse zum Bei­spiel, oder was man mag.

La ensa­la­da de atún esta hecha de lomos de atún fres­co. Es un gran ent­ran­te o “Snack” y sabe muy fres­co y delicioso.

Acom­pa­nas con papas coci­das, Pan, tosta­das de semil­las para pica, un tim­bal de pure de papas enri­que­ci­do con algo como man­te­quil­la y que­so o lo que a ti te guste.

Die­se Quiche habe ich mit einem schnel­len  Quark-Öl-Teig zube­rei­tet.  Die Fül­lung schmeckt durch den kräf­ti­gen Käse und den gerauch­ten Bauch herr­lich wür­zig. Man kann sie warm, lau­warm oder kalt essen, sie schmeckt ein­fach nur lecker.

Die­ser Nudel­sa­lat ist ein ein­fa­ches, vega­nes Rezept mit Nudel- und Gemü­se­res­ten, das schnell zube­rei­tet ist und super lecker schmeckt. Das Gemü­se kann vari­iert wer­den, je nach­dem, wel­ches Gemü­se übrig ist, z.B. Cham­pi­gnons, Karot­ten, Lauch.

Das ist das Grund­re­zept für einen Flamm­ku­chen­teig mit Belag­gideen. Denn es gibt unzäh­li­ge Mög­lich­kei­ten den Teig zu bele­gen. Das Grund­re­zept besteht aus einem hauch­dün­nem, knusp­ri­gen Boden und einem herz­haf­ten Belag mit Schmand, Zwie­beln und gerauch­ter Speck. Aber der Belag läßt sich immer wie­der neu vari­ie­ren, ob herz­haft, vege­ta­risch, süß .. es sind kei­ne Gren­zen gesetzt. 

Grie­chen­land pur: Gyros mit Zazi­ki, ein grie­chi­scher Klas­si­ker, abge­wan­delt mit Hähn­chen­brust­fi­let und selbst­ge­macht. Das ist ein abso­lu­tes Blitz­re­zept, es ist Low Carb und schmeckt ein­fach nur köstlich.

Cevice ist ein tra­di­tio­nel­les Fisch­ge­richt der perua­ni­schen Küche, das in wei­ten Tei­len Latein­ame­ri­kas weit ver­brei­tet ist. Es ist mit sei­nen fri­schen Zuta­ten die per­fek­te Vor­spei­se und ist dabei sehr ein­fach zuzubereiten.