Unbezahlte Werbung.
Alle Kartoffel-Fans werden diese Fächerkartoffeln lieben. Diese werden auch Hasselback-Kartoffeln genannt und kommt von dem schwedischen Koch Leif Elisson aus Värmland. Dieser hat diese Art Kartoffeln zuzubereiten in dem Restaurant Hasselbacken erfunden und die Zubereitungsart 1953 so genannt (Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Hasselback-Kartoffeln).
Wer eine besondere Beilage sucht, sollte unbedingt diese Fächerkartoffeln backen. Sie schmecken besonders lecker als Beilage zu Steaks oder gebratenen Fischfilets. Aber auch pur als Hauptgericht zusammen mit diversen Dips oder einem frischen, knackigem Salat sind sie ein besonderer Genuss. Das Wichtigste bei den Hasselback Kartoffeln ist der fächerartige Einschnitt alle paar Millimeter rund um die Kartoffel, dabei sollte die Unterseite intakt bleiben, sonst fallen sie auseinander und sehen nicht mehr so schön aus. Wer kein Knoblauch-Fan ist, läßt diesen einfach weg.
Als Hauptspeise für 2 Personen.
Zutaten
Fächerkartoffeln:
- 4 große Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochende Kartoffeln)
- 80g Bergkäse
- ca. 30g Butter
- Olivenöl
- Grobes Meersalz
- 2–3 Stile Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
Dip:
- 1 Becher Saure Sahne
- 1–2 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- etwas Olivenöl für die Anrichten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bepinseln und ein paar Rosmarinnadeln darauf verteilen.
- Die Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und trocken tupfen. Danach die Kartoffeln mit einem scharfen Messer gleichmäßig zu 3/4tel einschneiden (nicht durchschneiden). Tipp: Mit einem Schaschlikspieß die Kartoffeln einstechen, um zu testen, ob sie weich sind.
- Den Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden und den Käse feine, kleine Scheibchen schneiden.
- Etwas Butter, Knoblauch, Käse zwischen die Kartoffelschlitze stecken.
- Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln und sie im Ofen ca. 60–70 Min. goldbraun backen. Ggfs. abdecken, falls sie zu dunkel werden sollten. Kleinere Kartoffeln sind schneller fertig, größere brauchen länger. Hier die Backzeit entsprechend anpassen.
- Zwischenzeitlich den Dip vorbereiten: Kräuter waschen, trocken tupfen, fein schneiden. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Saure Sahne mit Kräuter und Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Fächerkartoffeln aus dem Ofen nehmen, salzen und zusammen mit dem Kräuter-Dip servieren.
