Grund­re­zep­te

Orec­chi­et­te con Cime di Rapa ist ein klas­si­sches Pas­ta­ge­richt aus Ita­li­en (Apu­li­en) und ist ganz schnell zube­rei­tet und schmeckt so lecker. Der Stän­gel­kohl ist ein fei­nes Win­ter­ge­mü­se, das aus Ita­li­en kommt. Es ist ähn­lich unse­rem Brok­ko­li, schmeckt aber deut­lich kräftiger.

Die­se klei­nen, bun­ten Fri­t­­t­a­­te-Schnit­t­chen sind ein­fach und schnell gemacht, schme­cken super lecker und machen ange­nehm satt. Sie eige­nen sich als Snack, Mit­tag oder Abend­essen. Zudem schme­cken sie auch super auf­ge­wärmt am nächs­ten Tag.

Selbst­ge­mach­te Pom­mes sind so lecker, wer kann da schon wider­ste­hen? Sie sol­len außen schön knusp­rig und innen weich sein. Das ist gar nicht kom­pli­ziert, wenn man ein paar Tricks beachtet.

Blu­men­kohl ist so viel­sei­tig ein­setz­bar und schmeckt ein­fach nur köst­lich. Zudem ist er sehr gesund und bekömm­lich. Die­se cre­mi­ge Blu­men­kohl­sup­pe ist nicht nur lecker, gesund und vege­ta­risch, son­dern auch super ein­fach und schnell gekocht. Eine tol­le Sup­pe zum Auf­wär­men — damp­fen­des Suppenglück.

Cloud Bread (Wol­ken­brot), das ist Low-Carb vom Feins­ten: Luf­tig leich­tes Sand­wich, eine koh­len­hy­drat­ar­me Alter­na­ti­ve zu einem nor­ma­len Sand­wich. Die­ses pro­te­in­rei­che Brot ohne Koh­len­hy­dra­te ist ganz schnell, ein­fach, mit weni­gen Zuta­ten zube­rei­tet und schmeckt super lecker.

Die­se mit Spi­nat, Feta­kä­se, getrock­ne­ten Toma­ten und Pini­en­ker­nen gefüll­ten Hähn­chen­brüs­te schme­cken wun­der­bar cre­mig und wür­zig, sind sehr gesund, machen satt und sind Low Carb.

Eine frisch gekoch­te Hüh­ner­sup­pe wärmt nicht nur, sie gibt einem auch Kraft und wärmt die See­le. Zudem füllt sie den Magen und gibt zusätz­li­che Flüssigkeit.

Abso­lu­tes Ita­­li­en-Urlaub­s­­fee­­ling zu Hau­se. Das Foc­ac­cia ist super lecker und läßt sich ganz ein­fach vor­be­rei­ten. Die­ser luf­ti­ge und wei­che Teig, die knusp­ri­ge Krus­te und der sal­zi­ge Geschmack. Dazu noch köst­li­che Toma­ten und Ros­ma­rin aus dem Gar­ten. Ein Traum. Das Foc­ac­cia ist eine tol­le Bei­la­ge zu Anti­pas­ti, Schi­cken, Käse, einem bun­ten Salat oder pur, als klei­ner Snack, zusam­men mit einem Schäl­chen Olivenöl.

Die­ser Man­del­ku­chen ist ein typi­scher Weih­nachts­ku­chen der kana­ri­schen Insel La Gome­ra. Sie wird auf La Gome­ra haupt­säch­lich zu Weih­nach­ten geges­sen, aber auch auf Dorf­fes­ten kommst die­ser köst­li­che Kuchen auf den Tisch. Er wird auch ger­ne als Nach­tisch zusam­men mit einem Kaf­fee gegessen.

Tor­ta Mila­na, biz­co­cho tra­di­cio­nal de Navi­dad de Isla de La Gomera.

Ich lie­be es herz­haft, des­halb habe ich Par­me­san­plätz­chen geba­cken. Aber Vor­sicht: Die­se köst­li­chen Par­me­san­plätz­chen machen süch­tig. Sie schme­cken ein­fach nur geni­al, sie sind knusp­rig, mür­be, but­t­rig und saf­tig zugleich. Lecker zum Ansto­ßen mit einem Glas Pro­sec­co oder Cham­pa­gner, zu Rot­wein und einer Käse­plat­te, per­fekt als Geschenk oder ein­fach nur so als Snack für zwi­schen­durch, mit die­sen Par­me­san­plätz­chen kann man nichts falsch machen.

Wer eine beson­de­re Bei­la­ge sucht, soll­te unbe­dingt die­se Fächer­kar­tof­feln backen. Sie schme­cken beson­ders lecker als Bei­la­ge zu Steaks oder gebra­te­nen Fisch­fi­lets. Aber auch pur als Haupt­ge­richt zusam­men mit diver­sen Dips oder einem fri­schen, kna­cki­gem Salat sind sie ein beson­de­rer Genuss.

Schwä­bi­sche Kräu­terf­läd­le sind so lecker, ein­fach und schnell gemacht. Fläd­le ist die schwä­bi­sche Bezeich­nung für Pfann­ku­chen, aller­dings wer­den sie viel dün­ner aus­ge­ba­cken. Auf­ge­rollt und in fei­ne Strei­fen geschnit­ten sind sie eine belieb­te Sup­pen­ein­la­ge. Fläd­le wer­den aber auch als Bei­la­ge, z.B. zu Spar­gel oder gefüllt als Haupt­mahl­zeit, gereicht. 

Es geht nichts über eine kräf­ti­ge Rin­der­brü­he. Sie ist die per­fek­te Grund­la­ge für jede Art von Fleisch­sup­pen. Für eine per­fek­te Rin­der­brü­he braucht man Kno­chen, Fleisch und ange­bra­te­ne, nicht geschäl­te Zwie­bel­hälf­ten, damit sie  kräf­tig im Geschmack wird und eine schö­ne Far­be bekommt. Und sie braucht viel Zeit.

Der Thun­fisch­sa­lat wird aus fri­schem Thun­fisch­fi­let zube­rei­tet. Er ist eine fei­ne Vor­spei­se oder Snack, ist schnell gemacht und schmeckt sehr frisch und lecker. 

Als Bei­la­ge pas­sen gekoch­te Kar­tof­feln, Brot, Knä­cke­brot oder Kar­tof­fel­pü­ree mit etwas But­ter ange­rei­chert und Käse zum Bei­spiel, oder was man mag.

La ensa­la­da de atún esta hecha de lomos de atún fres­co. Es un gran ent­ran­te o “Snack” y sabe muy fres­co y delicioso.

Acom­pa­nas con papas coci­das, Pan, tosta­das de semil­las para pica, un tim­bal de pure de papas enri­que­ci­do con algo como man­te­quil­la y que­so o lo que a ti te guste.

Das ist das Grund­re­zept für einen Flamm­ku­chen­teig mit Belag­gideen. Denn es gibt unzäh­li­ge Mög­lich­kei­ten den Teig zu bele­gen. Das Grund­re­zept besteht aus einem hauch­dün­nem, knusp­ri­gen Boden und einem herz­haf­ten Belag mit Schmand, Zwie­beln und gerauch­ter Speck. Aber der Belag läßt sich immer wie­der neu vari­ie­ren, ob herz­haft, vege­ta­risch, süß .. es sind kei­ne Gren­zen gesetzt. 

Cevice ist ein tra­di­tio­nel­les Fisch­ge­richt der perua­ni­schen Küche, das in wei­ten Tei­len Latein­ame­ri­kas weit ver­brei­tet ist. Es ist mit sei­nen fri­schen Zuta­ten die per­fek­te Vor­spei­se und ist dabei sehr ein­fach zuzubereiten.