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Diese vegetarischen, aromatischen Leckerbissen sind schnell gemacht und schmecken super lecker. Die Champignons werden mit Gemüse, Reis, Nüssen und Bergkäse gefüllt, mit Käse bestreut in den Backofen geschoben und nach einer halben Stunde steht ein herzhafter Snack auf dem Tisch.
Für 2 Personen
Zutaten
- 250g Champignons
- 30g gekochter Reis
- 20g frischer Spinat, geputzt, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
- 70g geriebener Bergkäse
- 10g Haselnüsse, grob gehackt
- 75g rote Paprikaschote fein gewürfelt
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Champignons putzen, Stil herausdrehen.
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, zur Seite stellen.
- Paprika in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze 1 Minute andünsten, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und die Masse etwas abkühlen lassen.
- Gekochten Reis, Paprika-/Spinatmischung, 2/3tel des Käses, Haselnüsse, Salz und Pfeffer vermengen und die Mischung in die Pilze drücken. Restlichen Käse darüber verteilen.
- 2 EL Olivenöl in einer Auflaufform verteilen und die Pilze hineinsetzen. Auflaufform auf der mittlerer Schiene des Backofen setzen und die Pilze ca. 30-35 goldgelb backen.
