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Einfach toll, wie vielseitig Kürbis einsetzbar ist. Dies ist ein Rezept für eine köstliche Kürbissuppe, die ganz schnell gekocht ist und dabei äusserst köstlich schmeckt.
Kürbis ist ein so tolles Gemüse. In Deutschland haben Kürbisse von September bis in den November hinein Saison und sie können über mehrere Monate gelagert werden. Ich habe einen Hokkaidokürbis gewählt, da man ihn samt Schale verarbeiten kann. Die Gemüsesuppe ist sehr schmackhaft und sättigend.
Tipp: Kürbis enthält eine ganze Meine an Nährstoffen und ist sehr gesund. Zudem ist das Kürbisfleisch sehr bekömmlich und macht lange satt. Kürbiskerne enthaltenen vor allem gesunde Fettsäuren, hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe und viele Mikronährstoffe. Im Kürbiskernöl ist viel Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren enthalten, welche u.a. gut für die Regulation des Cholesterinspiegel sind.
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsefont
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Kürbiskerne
- Je Teller ca. 1 TL Kürbiskernöl und 1 TL Schlagsahne
- 2 TL Rapsöl
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Kürbis waschen und halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen.
- Kürbis in kleinere Stücke schneiden.
- Zwiebeln in einem Topf mit Rapsöl anbraten bis sie leicht Farbe genommen haben.
- Kürbis dazugeben und kurz mit anbraten.
- Mit dem Gemüsefont ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Sahne leicht anschlagen.
- Suppe auf Teller verteilen.
- Kürbiskerne, Kürbiskernöl und etwas Schlagsahne auf die Suppe geben.
Dazu passt z.B. Bauernbrot
