Für 4 Portionen
Fix-Food vom Feinsten: Diese cremige Kichererbsen-Karotten-Suppe mit Avocado und Garnelenspieß ist was besonderes, super schnell zubereitet und schmeckt köstlich aromatisch. On Top gibt es noch einen leckeren Garnelenspieß.
Die Suppe eignet sich auch perfekt als Fingerfood, entweder auf einem Löffel oder einem kleinen Glas angerichtet.
Unbezahlte Werbung.
Zutaten
- 12 rohe Garnelen
- 300g Karotten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Dosen Kichererbsen (425g)
- 2 reife Avocados
- 2 EL Gemüsepaste + ca. 1,2 l Wasser, alternativ ca. 1,2l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Pul Biber, Kreuzkümmel, Ras el Hanout
- Geröstetes, kaltgepresstes Sesamöl
- Schwarzer Sesam
- 1 Zitrone
- 4 Holzspieße
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und grob würfeln.
- Karotten waschen, in kleine Würfel schneiden.
- Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Rapsöl glasig andünsten, Möhren, die Hälfte der Kichererbsen, Gemüsepaste zugeben, mit Wasser (alternativ Gemüsebrühe) ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Pul Biber, Kreuzkümmel, Raz el Hanout nach Geschmack würzen, 8 Min. köcheln lassen.
- Zitrone waschen, eine Hälfte davon auspressen. Avocado waschen, schälen, in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen.
- Die Hälfte der Avocado-Würfel in die Suppe geben und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Ggfs. nochmals etwas Wasser zugeben und abschmecken.
- Frische, rohe Garnelen abspülen, Kopf abdrehen, Schale entfernen, am Rücken einschneiden, Darm entfernen, nochmals waschen und trocken tupfen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten ca. jeweils 2 Minuten braten. Garnelen auf Holzspieße stecken.
- Restliche Kichererbsen in die Suppe geben und diese nochmals aufkochen lassen.
- Suppe auf Teller verteilen, mit restlichen Avocado-Würfel, etwas Sesamöl beträufeln, mit Sesam bestreuen und jeweils 1 Garnelenspieß auflegen.
