Ensa­la­dil­la Rusa — Spa­ni­scher Kartoffelsalat

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Ensa­la­dil­la Rusa ist ein spa­ni­scher Kar­tof­fel­sa­lat, der das gan­ze Jahr über in fast alles Restau­rants Spa­ni­ens als Tapas-Gericht ser­viert wird. Der Salat ist ein­fach und schnell zube­rei­tet und schmeckt äußerst köst­lich. Dass Rezept habe ich von mei­nem Freund Arman­do aus Tene­rif­fa bekom­men. Wir haben ihn gemein­sam zube­rei­tet und hin­ter­her gemüt­lich zusam­men geges­sen. Schaut ger­ne auf sei­nen Insta­gram-Blog @sweetsofyourdreams vorbei.

Für 4 Personen

Zuta­ten

  • 4 gro­ße Kar­tof­feln (vor­wie­gend fest­ko­chend oder meh­lig kochend)
  • 4 hart­ge­koch­te Eier
  • 1 gro­ße Dose Thunfisch
  • 1 klei­ne Dose Erb­sen (oder alter­na­tiv gegar­te fri­sche oder tief­ge­kühl­te Erbsen)
  • 1 klei­ne rote Zwiebel
  • 1 gro­ßes Glas Mayon­nai­se (Alter­na­tiv selbst­ge­mach­te Mayonnaise)
  • 1 TL frisch gepress­ter Limettensaft
  • 1 klei­ne Karot­te, kna­ckig gegart und in fei­ne Wür­fel geschnitten.
  • etwas Schnitt­lauch, fein geschnit­ten, für die Garnitur
  • Salz, Pfef­fer

Zube­rei­tung

  1. Kar­tof­feln waschen, kochen, abküh­len las­sen.  Danach schä­len und in fei­ne Wür­fel schnei­den und mit einer Gabel oder den Hän­den grob zerquetschen.
  2. 1 Ei in fei­ne Schei­ben schnei­den. 1/2 Eidot­ter fein zer­brö­seln. Rest­li­che Eier in fei­ne Wür­fel schneiden.
  3. Erb­sen abtrop­fen las­sen, bzw. gar­ko­chen. Karot­te fein wür­feln und in wenig Was­ser ca. 5 Minu­ten biss­fest garen, abgie­ßen und abküh­len las­sen. Zwie­bel abzie­hen und eben­falls fein wür­feln. Thun­fisch abtrop­fen las­sen und in fei­ne Stü­cke brechen.
  4. In einer Schüs­sel 3/4tel der Mayon­nai­se, Limet­ten­saft, Salz und Pfef­fer ver­rüh­ren. Kar­tof­feln, Eier (bis auf die zer­brö­sel­ten und den zer­zupf­te Eidot­ter), Thun­fisch, Erb­sen, Zwie­bel, Karot­te dazu geben und gut ver­men­gen. Abschme­cken und zum Anrich­ten in eine Salat­scha­le umfül­len. Zu einer Kugel for­men und mit der rest­li­chen Mayon­nai­se bestrei­chen. Mit Eier­schei­ben, Eigelb­brö­sel, Schnitt­lauch gar­nie­ren und min­des­tens 1 Stun­de kalt stellen.

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