Schwar­zer Reis­sa­lat mit Garnelen

Der Reis­sa­lat geht ganz ein­fach und über­zeugt geschmack­lich wie auch optisch.

Schwar­zer Reis ist weni­ger bekannt als brau­ner Reis, ent­hält u.a. eine hohe Men­ge an gesun­den, sekun­dä­ren Pflan­zen­stof­fe, Bal­last- und Mine­ral­stof­fe, wie Eisen und Kup­fer und ist eine gute Quel­le für pflanz­li­ches Eiweiß. Er soll enzün­dungs­hem­mend wir­ken, Durch­fall und Ver­stop­fung vor­beu­gen, Herz-/Kreis­lauf­sys­tem ver­bes­sern und zu hohe Blut­fett­wer­te verbessern. 

Tief­ge­fro­re Gar­ne­len sind meist schon geschält und ent­darmt. Sie gibt es gekocht, geschält oder roh zu kau­fen. Gekoch­te Gar­ne­len wer­den bei “zwei­ten Kochen” meist schnell hart und tro­cken. Des­halb soll­te man unge­koch­te Gar­ne­len bevorzugen.

Tipp: Falls Kopf und Pan­zer der Gar­ne­len noch nicht ent­fernt sind: Den Kopf der Gar­ne­len leicht dre­hen und vom Kör­per abzie­hen. Dann das Tier von sei­nem rest­li­chen Pan­zer befrei­en, indem man ihn mit dem Dau­men an der Unter­sei­te aus­ein­an­der­zieht. Die Gar­ne­len am Rücken mit einem klei­nen schar­fen Mes­ser ein­schnei­den, damit der Darm frei­ge­legt wird, und den faden­för­mi­gen Darm her­aus­zie­hen. Gar­ne­len noch­mals sorg­fäl­tig waschen und tro­cken tupfen.

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