Kid­ney Boh­nen-Bur­ger mit Camem­bert und Blaubeer-Chutney

Zube­rei­tung Blau­beer-Chut­ney:

1. Zwie­bel abzie­hen und in ganz fei­ne Wür­fel schneiden.
2. Blau­bee­ren gut waschen. Thy­mi­an waschen, tro­cken tup­fen. Ing­wer waschen, schä­len, in fei­ne Wür­fel schneiden.
3. Raps­öl in einer beschich­te­ten Pfan­ne erhit­zen und die Zwie­bel­wür­fel gla­sig andüns­ten. Ing­wer zuge­ben, mit Bal­sa­mi­co ablö­schen und Blau­bee­ren, Thy­mi­an, Ahorn­si­rup, Salz, Pfef­fer, Lor­beer­blatt und ggfs. noch etwas Was­ser. zuge­ben. 10 Minu­ten ein­kö­cheln las­sen, bis die Flüs­sig­keit dick­flüs­sig gewor­den ist.
4. Thy­mi­an ent­fer­nen und Mas­se in ein sau­be­res Schraub­glas füllen.

Zube­rei­tung Burger-Patties:

1. Boh­nen in einem Sieb abspü­len und gut abtrop­fen las­sen, mit einem Kar­tof­fel­stamp­fer zu einem gro­ben Boh­nen­stampf verarbeiten.
2. Zwie­bel und Knob­lauch­ze­hen abzie­hen und in fei­ne Wür­fel schnei­den. Raps­öl in einer Pfan­ne erhit­zen, Zwie­bel- und Knob­lauch­wür­fel gla­sig andüns­ten und vom Herd zie­hen. Eier auf­schla­gen und verquirlen.
3. Boh­nen­stampf, Eier, Zwie­bel-/Knob­lauch­mi­schung, Toma­ten­mark, Sam­bal Oelek, Panier­mehl, Salz und Pfef­fer gut ver­men­gen. 10 Minu­ten quel­len las­sen. Aus der Mas­se 8 Pat­ties for­men und in der Pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze in Raps­öl gold­braun aus­ba­cken. Nach­dem die Pat­ties umge­dreht wur­den, den Camem­bert auf­le­gen und bei geschlos­se­nem Deckel fer­tig braten.

Fer­tig­stel­lung:

1. Toma­te waschen und in Schei­ben schnei­den. Salat­blät­ter ablö­sen, waschen, tro­cken tupfen.
2. Bur­ger­bröt­chen auf der Schnitt­sei­te in einer beschich­te­ten Pfan­ne mit Raps­öl gold­braun rös­ten, alter­na­tiv auf dem Toas­ter antoasten.
3. Die Bröt­chen mit je 1 Salat­blatt, 1 Boh­nen-Pat­tie bele­gen, das Chut­ney über dem Käse ver­tei­len, Toma­ten­schei­be auf­le­gen, 2. Bröt­chen­hälf­te auf­le­gen und servieren.