Das ungarische Rindgulasch gehört zu den bekanntesten Gerichten der ungarischen Küche. Dieses Gericht ist meine Abwandlung des originalen ungarischen Gulasch (Pörkölt).
Dazu passen Salzkartoffeln, Nudeln, Reis oder auch Baguette.
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Die Menge reicht für 6 bis 8 Personen.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 500g weiße Zwiebeln
- 40g Knoblauch
- 300g rote Spitzpaprika
- 400g gehackte Tomaten (Glas)
- 40g Tomatenmark
- 300ml Rinderfont
- 150ml trockener Rotwein
- 3 EL Paprikapulver edelsüss
- 2 TL Paprikapulver scharf
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel gemahlen
- abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone (Bio)
- 4 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung
- Ofen auf Ober-/Unterhitze auf 180 Grad C vorheizen.
- Rindfleisch trocken tupfen, Sehnen und Fett entfernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, entkernen und grob würfeln.
- Fleisch in einer Pfanne anbraten, danach auf einen Teller geben und die Röststoffen mit Rotwein ablöschen.
- Zwiebeln, Paprika, Knoblauch in einem Bräter andünsten, das angebratene Fleisch anschließend dazu geben.
- Tomatenmark dazu geben und gut durchmengen. Kurz mit anschwitzen lassen.
- Mit dem Fleischsaft aus der Pfanne ablöschen.
- Gehackte Tomaten, Gewürze und den Rinderfont zugeben und im Bräter aufkochen lassen.
- Abgedeckt im Ofen bei 180 Grad 2–2,5 Stunden garen lassen.
- Bräter aus dem Ofen nehmen, Lorbeerblätter entfernen und nochmals abschmecken.
