Selbst­ge­mach­tes Rog­gen-/Wei­zen­voll­korn­brot

Mein ers­tes, selbst­ge­mach­tes Voll­korn-/Wei­zen­voll­korn­brot — mit Sauer­teig und Hefe. Ein­fach und ein­fach nur lecker. Das Brot schmeckt frisch am besten.

Tipp: Voll­korn­ge­trei­de ist sehr gesund, denn es besteht aus dem vol­len Korn und besitzt des­halb vie­le wert­vol­le Inhalts­stof­fe, wie Mine­ral­stof­fe, Vit­ami­ne und Bal­last­stof­fe und Eiweiß. Zudem haben sie einen höhe­ren Sät­ti­gungs­wert und kur­beln die Ver­dau­ung an.

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Zuta­ten

  • 300g Rog­gen­mehl (Typ 1150)
  • 200g Wei­zen­voll­korn­brot
  • 3 TL Salz
  • 1 TL gemah­le­ne Koriandersamen
  • 1 TL gemah­le­ner Kümmel
  • 15g Bio Voll­korn­sauer­teig (getrock­net)
  • 1 Päck­chen Trockenhefe
  • ca. 300ml lau­war­mes Was­ser, ggfs. etwas mehr

Zube­rei­tung

  1. Rog­gen­mehl und Wei­zen­voll­korn­mehl abwie­gen und in eine Schüs­sel, zusam­men mit Salz, Gewür­ze, Tro­cken­sauer­teig und Tro­cken­he­fe geben.
  2. Was­ser zuge­ben und mit den Hän­den zu einem elas­ti­schen Teig kneten.
  3. Teig mit einem Tuch abde­cken und an einem war­men Ort ca. 1 Stun­de gehen lassen.
  4. Teig her­aus­neh­men und auf einer bemehl­ten Flä­che noch­mals kräf­tig mit den Hän­den kneten.
  5. Teig zu einem run­den Laib for­men und in ein bemehl­tes Gar­körb­chen drü­cken, mit einem Tuch abde­cken und wei­te­re 60 Minu­ten an einem war­men Ort gehen lassen.
  6. Teig auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech stür­zen, mit Was­ser bepin­seln und ggfs. einschneiden.
  7. Eine ofen­fes­te Tas­se oder Scha­le mit Was­ser fül­len und auf den Back­ofen­bo­den stel­len. Back­ofen auf 220 Grad Ober-/Un­ter­hit­ze vor­hei­zen und Brot­laib für 10 Minu­ten backen.
  8. Back­ofen auf 180 Grad Ober-/Un­ter­hit­ze zurück­schal­ten und Brot­laib in wei­te­ren 45 Minu­ten fer­tig backen.
  9. Abküh­len lassen.

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