Mein erstes, selbstgemachtes Vollkorn-/Weizenvollkornbrot — mit Sauerteig und Hefe. Einfach und einfach nur lecker. Das Brot schmeckt frisch am besten.
Tipp: Vollkorngetreide ist sehr gesund, denn es besteht aus dem vollen Korn und besitzt deshalb viele wertvolle Inhaltsstoffe, wie Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe und Eiweiß. Zudem haben sie einen höheren Sättigungswert und kurbeln die Verdauung an.
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Zutaten
- 300g Roggenmehl (Typ 1150)
- 200g Weizenvollkornbrot
- 3 TL Salz
- 1 TL gemahlene Koriandersamen
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 15g Bio Vollkornsauerteig (getrocknet)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- ca. 300ml lauwarmes Wasser, ggfs. etwas mehr
Zubereitung
- Roggenmehl und Weizenvollkornmehl abwiegen und in eine Schüssel, zusammen mit Salz, Gewürze, Trockensauerteig und Trockenhefe geben.
- Wasser zugeben und mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten.
- Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Fläche nochmals kräftig mit den Händen kneten.
- Teig zu einem runden Laib formen und in ein bemehltes Garkörbchen drücken, mit einem Tuch abdecken und weitere 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen, mit Wasser bepinseln und ggfs. einschneiden.
- Eine ofenfeste Tasse oder Schale mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Brotlaib für 10 Minuten backen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze zurückschalten und Brotlaib in weiteren 45 Minuten fertig backen.
- Abkühlen lassen.
