Es ist ganz einfach, einen Gemüsefond selbst herzustellen, der z.B. als Grundlage für eine Gemüsesuppe oder Gemüsesoße dient. Er enthält viele wichtige Nährstoffe für Deinen Körper und das alles ohne künstliche Geschmacksverstärker und zuviel Salz, welche in den meisten Fertigfonts reichlich enthalten sind. Den Font kann man prima auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren.
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Zutaten
- 1 große Bio-Zwiebel
- 4 Stangen Staudensellerie
- 2 Möhren
- 1/4-tel Fenchelknolle
- 1 Stange Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren
- etwas Salz und Pfeffer
- 1,5 Liter Wasser
Zubereitung
- Zwiebel quer durchschneiden und in einer Pfanne ohne Fett dunkel anbraten.
- Knoblauch schälen und mit einem Messerrücken andrücken.
- Gemüse und in grobe Stücke schneiden.
- Wacholderbeeren mit dem Messerrücken andrücken.
- Das Gemüse in einem grösseren Topf in etwas Rapsöl anbraten.
- Alles mit Wasser ablöschen.
- Gewürze und etwas Salz/Pfeffer zugeben..
- Aufkochen lassen, danach auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.
- Aufkommenden Schaum immer wieder abschöpfen.
- Die Brühe mindestens 1 Stunde leise köcheln lassen. Um mehr Geschmack zu bekommen, diese länger köcheln lassen.
- Font durch ein Tuch oder ein Sieb passieren.
