Cre­mi­ges Garnelencurry

1. Möh­ren waschen, ggfs. schä­len, in fei­ne Stif­te schneiden.
2. Papri­ka waschen, in fei­ne Stif­te schnei­den. Zucker­scho­ten put­zen, ent­fä­deln, fein schnei­den. Früh­lings­zwie­beln put­zen, waschen und in Stü­cke schneiden.
3. Kori­an­der waschen, tro­cken tup­fen, fein schneiden.
4. Ing­wer waschen, schä­len und fein wür­feln. Knob­lauch abzie­hen und in fei­ne Wür­fel schneiden.
5. Mungo­boh­nen­spros­sen waschen, abtrop­fen las­sen. Bam­bus­schei­ben abtrop­fen las­sen und in fei­ne Stif­te schneiden.
6. Zitro­nen­gras andrücken.
7. Raps­öl in einer Wok-Pfan­ne erhit­zen, Möh­ren, Zucker­scho­ten, Früh­lings­zwie­bel, Papri­ka 2 Minu­ten bra­ten, danach Knob­lauch und Ing­wer zuge­ben, kurz mit anbra­ten, mit Kokos­milch ablö­schen, Zitro­nen­gras, Kefir­li­met­ten­blät­ter zuge­ben und wei­te­re ca. 5 Minu­ten köcheln las­sen. Mit Soja­so­ße, Fisch­so­ße, Oys­ter Sau­ce und Cur­ry­pas­te abschme­cken. Zitro­nen­gras und Kefir­li­met­ten­blät­ter wie­der ent­fer­nen. Ggfs. etwas Was­ser zugeben.
8. In einem Topf Was­ser zum Kochen brin­gen, Sal­zen und Nudeln nach Packungs­an­lei­tung gar zie­hen las­sen (ca. 8 Minuten)
9. Gar­ne­len auf bei­den Sei­ten ca. 1–2 Minu­ten bra­ten, vom Herd ziehen.
10. Nudeln und Cur­ry und Gar­ne­len auf Tel­ler ver­tei­len, Sesam­öl dar­über träu­feln, mit Kori­an­der und Sesam bestreut servieren.

Zum Mit­neh­men:

Nudeln, Cur­ry, Gar­ne­len, abküh­len las­sen, in Behäl­ter fül­len, Kori­an­der, Sesam sepa­rat ver­pa­cken und alles im Kühl­schrank bis zum Ver­zehr aufbewahren.