Die perfekte Vorspeise: Macht viel her und ist ganz schnell und einfach gemacht. Das Carpaccio aus roter Bete schmeckt unglaublich lecker und ist sehr gesund.
Als Vorspeise für 2 Personen:
Zutaten
- 300g geschälte Rote Bete (vorgegart oder im Backofen 1,5 Std. gebacken)
- 30g Kichererbsen (Glas)
- 100g Feta
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 1 Champignon
- Salz, Pfeffer
- 2 Zweige Dill
- 2 Zweige Petersilie
- 1 EL weißer Balsamico Essig
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 3 Prisen Sumach
Zubereitung
- Rote Bete mit einem Messer oder einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller kreisförmig, überlappend auslegen.
- Feta in Würfel schneiden, Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden, Kichererbsen abtropfen lassen, Champignon putzen, in feine Scheiben schneiden und alles über den Bete-Scheiben verteilen.
- Kräuter waschen, trocken tupfen, klein schneiden und über dem Carpaccio verteilen.
- Aus Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Essig, Öl ein Dressing anrühren und über das Carpacchio tröpfeln.
- Kräuter und Sumach darüber streuen und servieren.
